Se cosechó en la 2º quincena de Marzo, en horas de la mañana. Se realizó una selección manual de racimos y luego de granos.
Se efectuó maceración prefermentativa de 72 horas a 8º C, y maceración posfermentativa de 12 días con 2 delestages diarios.
La temperatura de fermentación fue de 23-26 º C.